Koko Suomi leipoo: FOCACCIA

Viikko sitten torstainahan alkoi vihdoinkin mun ihan lemppareista lempparein ohjelma (heti Australian Masterchefin jälkeen siis tietty)! Tällä viikolla leipurit leipoivat suolaisia leivonnaisia joista teknisen tehtävän focaccia herätti mussa suurta himoa. Focaccia on leipä, jota oon halunnu testata jo aika päivät ja nyt vihdoin sain, ohjelman ansiosta, kerättyä jaksamista sen pyöräyttämiseen. Ja voi että, miksi oi miksi en oo tehnyt tätä aiemmin?! 

Resepti on suoraan ohjelman nettisivuilta, ainoa mitä muutin on, että jätin rosmariinin päältä pois ja vaihdoin sen basilikaan. Paistoin leivän lasagne vuoassa, eikä taikina näillä määrillä olisi pellilliseksi taipunutkaan... Nyt siis vain kiitän poikaystävää, että hän taisteli töitä täksi illaksi - jää nimittäin koko herkullisuus mulle! Jääkapissa oli vielä valkkarin pohjatkin jäljellä ja kohta telkusta tulee Vain Elämää ai etttääääää ;-P

Focaccia

40g tuorehiivaa
7dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
3,5dl kädenlämpöistä vettä
0,5dl oliiviöljyä

Kirsikkatomaatteja (mitä enemmän sen parempi)
Basilikaa
Sormi suolaa

Sekoita kuiva-aineet keskenään.
Murenna hiiva kuivien aineiden sekaan.
Kaada vesi ja öljy jauhojen sekaan.
Sekoita taikinaa n. 10min.
Anna kohota 20min lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Sivele oliiviöljyä paistovuoan pohjalle tekemään pohjasta rapsakan.
Levitä taikina vuokaan.
Peitä vuoka liinalla ja anna kohota 15min.
Pilko tomaatit ja asettele ne taikinan päälle leikkaus puoli ylös päin.
Heittele basilika taikinan päälle ja sirottele sormi suolaa tasaisesti ympäriinsä.
Voitele leipä vielä oliiviöljyllä ennen uuniin laittoa.
Paista 210asteessa n. 20min.
Voitele juuri uunista tullut leipä vielä kertaalleen oliiviöljyllä.
Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sitten haluamasi kokoisia paloja.

Sateenkaarikakku organic edition

Mähän sanoin, että oon tehny mun bravuuria limevalkosuklaajuustokakkua muutamia kertoja myös sateenkaaren väreissä. Tää Kinuskikissan ohje siis suorastaan huusi mun nimeä! Resepti on siis lähestulkoon suoraan Kinuskikissalta pienellä Emmatvistillä (= käytin tuoreita marjoja, koska mikään nyt ei vaan oo tuoretta parempaa). Tää sai tosi paljon kehuja mun vierailta, mutta ite mun täytyy sanoo, että olin vähän pettyny. Mun mielestä kakun eri maut ei erotu tarpeeks hyvin ja jotenkin jäi vaan kauheen petetty olo :-D Mutta... Jos ei oo tämmönen juustokakkunatsi niinkun mä, niin kannattaa kyllä koittaa - ainakin tulee hauskan näköinen kakku jos ei muuta ;-D

Vadelma-mustikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200g Domino -keksejä
50g voita

Sulata voi ja murenna keksit.
Yhdistä aineet.
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla.
Painele keksi-voi seos vuoan pohjalle.

Täyte:
8kpl liivatelehtiä
5dl vispikermaa
500g Vanilla vaniljakastiketta (ei vaahtoutuvaa vaniljakastiketta!!)
300g valkosuklaata
Vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta jo tässä vaiheessa valmiiksi täytteisiin tulevat marjat ja laita ne sivuun odottamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Sekoita vaniljakastike kermavaahdon joukkoon.
Lisää sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa kerma-vaniljakastike seokseen.
Liota liivatteet kiehuvaan veteen.
Kaada liivatteet tasaisena nauhana täytteen sekaan ja sekoita hyvin.
Jaa täyte kolmeen yhtä suureen osaan.

Vadelmakerros:
1/3 täytteestä
250g tuoreita vadelmia

Sekoita vadelmasose 1/3:aan täytettä.

Mustikkakerros:
1/3 täytteestä
1dl tuoreita mustikoita (itse poimimat tietysi parhaita - pensasmustikoissa ei ole niin paljon makua ja väriä!)

Sekoita mustikkasose 1/3:aan täytettä.

Kokoaminen:
Kaada täytteitä vuorotellen vuokaan ohuena nauhana mahdollisimman ylhäältä vuokaan. Täytteiden järjestyksellä ei ole väliä. Mitä useammin vuorottelet täytteiden kanssa (= mitä vähemmän kaadat yhtä täytettä kerralla), sitä raidallisempi kakusta tulee!
Laita kakku jääkaappiin hyytymään.
Anna hyytyä vähintään 4h, mutta itse suosittelen tekemään kakun jo edellisenä iltana valmiiksi.

Muffinsienkin ohjetta tulossa pikimmiten... :p

Helpot kesäjuomat

Nämä helteet on todellakin kysyneet mielikuvitusta ja huumoria ainakin täällä päässä. Iän ikuinen veden litkiminen alkoi tulla jo korvista ulos - niin hyvää kuin kylmä vesi janoisena onkaan. Lisäksi älyttömässä kuumuudessa tuntuu, että kylminkin kraanasta tuleva vesi on suunnilleen kiehuvan kuumaa. Otinkin käsittelyyn muutama viikko sitten perinteisen sitruunaveden, kun kaikki mahdolliset nesteytys menetelmät oli jo käytetty puhki tällä helposti kyllästyvässä osoitteessa :-D Tässä siis kaksi erilaista helppoa "detox -juomaa" pitämään nestetasapainon kunnossa helteillä.

Minttu-mansikkajäävesi

n. 10kpl tuoreita mintunlehtiä
2dl tuoreita mansikoita
Jääpaloja
Vettä

Halkaise mansikat kahtia ja heitä puolikkaat mintunlehtien kanssa vesikannun pohjalle.
Sekoita ja painele mansikoita ja mintunlehtia hiukan, jotta niistä lähtee irtoamaan hieman makua kannuun.
Kaada jääpalat kannuun, sekoita.
Lisää kylmää vettä niin paljon, että kannu on täysi (mitä kuumempi on, sitä enemmän kannattaa käyttää jäitä, itse esimerkiksi täytin kannun jääpaloilla ja laitoin vain lorauksen vettä - sulaessaan jääpaloista tulee taivaallisen kylmää juotavaa!)
Sekoittele hieman, jotta mansikoiden ja mintun maku leviää koko kannuun.
NAUTI!

Lime-appelsiinijäävesi

1kpl appelsiinia
2kpl limeä
Jääpaloja
Vettä

Leikkaa appelsiinista n. puolen sentin paksusi viipaileita, leikkaa ne kahtia.
Leikkaa lime ohuiksi viipaleiksi.
Heitä appelsiinin ja limen viipaleet kannuun, sekoittele ja painele hiukan, jotta mehut lähtevät irtoamaan.
Täytä kannu jääpaloilla.
Lorauta vettä sekaan, sekoittele kunnolla.
NAUTI!

Maailman paras kesäkakku

Rakastan Brita kakkua. Siinä on kakku, mikä ei petä IKINÄ. Nopea, helppo ja herkullinen - mitäpä muuta vois toivoakaan?! 

Brita -kakku
Pellillinen

Pohja:
150g voita
1,5dl sokeria
4kpl kananmunan keltuaista
2tl leivinjauhetta
2dl vehnäjauhoja
1,5dl kevytmaitoa

Aloita erottelemalla munat. Ole tarkkana, sillä marenki ei vatkaannu mikäli valkuaisen sekaan eksyy keltuaista! 
Laita valkuaiset sivuun odottamaan marengin valmistamista.
Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää taikinaan kuiva-aine seos ja maito vuorotellen pienissä erissä koko ajan vatkaten.
Levitä valmis taikina uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi.

Marenki:
4kpl kananmunan valkuaisia
2dl sokeria
Mantelilastuja

Aloita valkuaisten vatkaus. Ilmavimman marengin saa vatkaamalla valkuaisia pyöreässä teräskulhossa pyöreän mallisella vispilällä tai sähkövatkaimella.
Lisää sokeri hiljalleen pienissä erissä valkuaisten joukkoon.
Marenki on valmista, kun valkuaisvaahto on kovaa ja kiiltävää. Valmis vaahto pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa paikallaan. 
Levitä marenki tasaisesti pellille taikinan päälle.
Ripottele mantelilastuja marengin päälle.
Paista marenkia 175 asteisessa uunissa n. 30minuuttia kunnes marenki on saanut kauniin ruskean sävyn pintaan.
Ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä. 

Täyevaahto:
2,5dl vispikermaa
250g maitorahkaa
Vaniliinisokeria
Sokeria
Mansikoita (tai muita tuoreita marjoja tai hedelmiä)

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokereilla haluamasi verran.
Lisää maitorahka kerman sekaan ja sekoita hyvin.

Leikkaa marenki puoliksi.
Nosta toinen puoli tarjoiluastialle marenki puoli ylöspäin.
Levitä kermaseosta marengin päälle.
Pilko mansikoita haluamasi määrä kermavaahdon päälle - tietenkin mitä enemmän sitä parempi!
Nosta toinen puoli kakusta mansikoiden päälle.
Ripottele halutessasi hieman tomusokeria kakun päälle tai koristele tuoreilla mansikoilla. 

Maailman paras pitsa

Itse tehty pitsa on ehkäpä parasta hiukan spesiaalimpaa arkiruokaa jos minulta kysytään. Ikävä kyllä ohjeen löytäminen täydelliseen pohjaan on yllättävän vaikeaa. Netti pursuaa pitsapohjien ohjeita, mutta kaikissa on aina jotain vikaa; liian työläs, liian yksinkertainen, liian vähän makua, liikaa makuja jne. Pitkien etsintöjen jälkeen kuitenkin eilen tein mielestäni täydellistä pitsaa. Mikään ei tietenkään voita kiviuunipitsoja, mutta niin hyvän pitsan tein kun vaan kotiuunilla on mahdollista! Toki pitsojen täytevalinnat ovat luku erikseen, mutta tässä pitsassa yhdistyvät meidän talouden lempparit ja pohja antaa kyllä kaikenlaisille täytekombinaatioille loistavat mahdollisuudet selviytyä ;-)

Täydellinen pitsa
Pellillinen

Pohja:
2,5dl haaleaa vettä
25g hiivaa
1tl suolaa
6dl sämpyläjauhoja
0,5dl oliiviöljyä

Murenna hiiva veden sekaan.
Sekoita suola ja osa jauhoista sekaan.
Lisää öljy.
Vaivaa viimeinen desi jauhoja käsin taikinan sekaan.
Laita kohoamaan lämpöiseen paikkaan liinan alle.

Täyte:
400g broilerin jauhelihaa
5siivua pekonia
1 tuore persikka
1 pussi Lidl:n Mixed cheese juustoraastetta
Ketsuppia

Pohjan kohotessa paista broilerin jauheliha.
Mausta liha valkosipulisuolalla ja pippurilla.
Ruskista pekonit. 
Pilko persikka pieniksi kuutioiksi.

Kun pohja on kohonnut n. kaksinkertaiseksi kaulitse se leivinpaperin päällä ohueksi pohjaksi.
Levitä ketsuppia runsaasti pohjan päälle.
Käytä juustoa säästelemättä - koko 200g:n pussi on hyvä määrä!
Me laitettiin broilerin jauhelihaa ja persikkaa koko pitsalle ja pekonia toiselle puolelle pitsaa.

Paista pitsaa n. 20min 250asteessa uunin alatasolla.
Nauti namskis :p

Vadelma-valkosuklaapiiras

Tämä piirakka ei paljoo ulkonäöllä koreile, mutta onneksi maku korvaa tässä(kin) tapauksessa ulkonäön! Lisäksi tämä on supersuper helppo piirakka tehtäväksi, eikä tämäkään vaadi sen kummempia supervoimia vaan kuka vain voi pyöräyttää tän nopeasti vaikkapa kesän yllätysvieraille :-)

Vadelma-valkosuklaapiiras

Pohja:
125g voita
1dl sokeria
1 muna
3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniliinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri keskenään.
Sekoita muna joukkoon.
Yhdistä kuiva-aineet keskenään ja sekoita muutamassa erässä muiden aineiden joukkoon.
Voitele piirakkavuoka (halkaisija 28cm) ja painele taikina tasaisesti sen pohjalle ja reunoille.

Huom! Ajanpuutteessa myös valmis piirakkapohja käy vallanmainiosti.. ;-)

Täyte:
3dl turkkilaista jogurttia
1 muna
0,5dl sokeria
1tl vaniliinisokeria
3dl vadelmia
100g valkosuklaata

Sekoita muna ja jogurtti keskenään.
Lisää sokerit munan ja jogurtin sekaan.
Paloittele valkosuklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi (myös sulatus käy, mutta mikäpä olisi parempaa kuin valkosuklaa sattumat - NAM!)
Sekoita vadelmat ja valkosuklaa muiden aineiden sekaan.
Kaada täyte pohjan päälle.
Paista piirakkaa 200asteessa noin 30minuuttia.

Keskikesän kakkuset

Tein juhannuksen kunniaksi ihka ensimmäisen, täysin omasta päästä vedetyn juustokakkuvariaation - ja mun mielestä vieläpä oikein hyvällä menestyksellä! Halusin vähän vaihtelua perinteisiin kakkuihin ja tehdä jotain helposti (yön pikkutunneilla) syötävää. Lisäksi mitäpä sitä olisi keskikesän herkut ilman tuoreita marjoja! Lopputuloksena siis nämä ihanat ja superhelpot herkkukakkuset :-p

Valkosuklaajuustokakkuset
n. 25kpl

Pohja:
200g Digestive keksejä
75g voita tai margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva.
Yhdistä sulatettu rasva ja keksimurut.

Valkosuklaamassa:
6kpl liivatelehtiä
4dl vispikermaa
200g maustamatontatuorejuustoa
200g valkosuklaata 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kermavaahdoksi.
Notkista tuorejuustoa hieman ja sekoita kermavaahdon sekaan.
Sulata valkosuklaa ja yhdistä tuorejuuston ja kermavaahdon kanssa.
Kiehauta n. 2rkl vettä ja sekoita liivatteet sinne.
Kaada sulaneet liivatteet muun massan sekaan ohuena nauhana, sekoita tasaiseksi.

Kakkusten kokoaminen:
Leikkaa leivinpaperista haluamasi kokoisia suikaleita.
Teippaa suikaleet ympyräksi.
Aseta leivinpaperit pellille (tai muulle jääkaappiin menevälle astialle).
Taputtele rasva-keksinmuruseosta haluamasi määrä muottien pohjalle.
Kaada hieman jähmettynyttä valkosuklaamassaa haluamasi määrä pohjan päälle.
Asettele kakkusten päälle tuoreita marjoja.
Laita kakkuset jääkaappiin hyytymään yön yli ennen niiden tarjoilua.
Poista jähmettyneistä kakkusista leivinpaperit varovasti ja asettele ne esille.