Marenkimuruset

Tein ristiäisiin kakun lisäksi myös pieniä marenkiherkkuja. Nää on siitä helppoja herkkuja, että sekä marengit että keksit voi tehdä valmiiksi jo päiviä ennen ja yhdistää vasta juuri ennen tarjoilua. Lisäksi elintarvikeväriä muuttamalla nää passaa ihan kaikkiin juhliin ja maistuu niin isoille kuin pienillekin!

Ohjesta tulee 50-80 keksiä, riippuen minkä kokoisia tekee - omani ehkä hieman liian isoja..! 

Marenki:
2 valkuaista
1/4tl suolaa
1 1/2dol sokeria
haluamasi väristä elintarvikeväriä

Erottele valkuaiset, säästä keltuaiset keksejä varten!
Lisää suola valkuaisten joukkoon ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää sekoitellessa sokeri pienissä erissä valkuaisten joukkoon.
Laita marenki pussiin ja pursota pellille n. euron kolikon kokoisia nappeja.
Ota elintarvikeväriä alustalle ja kasta hammastikkua siinä.
Muotoile nappien pinnalle haluamasi näköinen kuvio elintarvikeväristä.
Paista parenkinappeja 140asteessa n.30minuuttia.
Anna marenkien vielä tekeytyä vähintään yön yli huoneenlämmössä. 

Keksit:
1 1/4dl vehnäjauhoja
1/2dl sokeria
1/2tl leivinjauhetta
50g voita
2 keltuaista

Sekoita kuivataineet keskenään.
Nypi voi kuivienaineiden joukkoon.
Sekoita keltuaiset muiden aineiden sekaan.
Muotoile taikinasta kaksi pötköä.
Laita pötköt tuorekelmussa pakkaseen 10minuutiksi kovettumaan.
Muotoile pötköt pienemmiksi ja leikkaa n. euron kokoisia nappeja (mittaile vähän minkä kokoiset marengit on - pyrkimys on saada kekseistä saman kokoiset!).
Paista keksejä 180asteessa 8-10minuuttia.
Anna jäähtyä.

Väliin:
Lemon curdia
Tuoretta minttua

50keksiä tarvitsee n. 2 ruokalusikallista lemon curdia.
Revi mintunlehdistä pientä murskaa.
Sekoita se lemon curdin sekaan. 
Sipaise lemon curd-minttu sekoitusta keksin päälle ja aseta marenki päälle.

Prinsessan raitakakku

Eilinen oli mulle tositosi merkittävä päivä - ensimmäinen kummilapseni sai nimen. Kummiuden lisäks sain kunnian olla vastuussa ristiäisten kakkutarjoilusta, eikä tarvinnut kauaa miettiä minkälaisen kakun loihtisin tärkeään juhlaan. Ohje on Kinuskikissan Juhlapöydän raitakakku, johon tein yhden pienen muutoksen, kun kaapissa oli vanhentumassa yksi avaamaton paketti maustamatonta tuorejuustoa. Lopulta kakusta tuli sekä kaunis että herkullinen valkosuklaan, mansikan ja vadelman liitto! 

 Pohja:

180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Vuoraa 24cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
Murenna keksit ja sulata voi. 
Yhdistä keksimuru ja voisula. 
Painele voi-keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita odottamaan täytettä.

Täytevaahto:
6 dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa 100g maustamatontatuorejuustoa

Vaahdota kerma. 
Lisää kerman joukkoon rahka ja tuorejuusto. 
Sekoita aineet tarkasti tasaiseksi - etenkin tuorejuuston kanssa on hyvä olla tarkkana ettei kakkuun jää ikäviä paakkuja. 
Jaa täytevaahto kolmeen yhtä suureen osaan.

Valkosuklaakerros:
1 ½ liivatetta
130 g valkosuklaata
120 g smetanaa
1 rkl vettä

Laita ensimmäisen kerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. 
Paloittele valkosuklaa astiaan ja sulata mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen. 
Sekoita yhteen kolmannekseen täytevaahdosta smetana ja sulanut valkosuklaa. 
Kiehauta vettä ja sekoita liuonneet liivatteet sen sekaan. 
Kaada liivatteet tasaisena nauhana valkosuklaa täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 
Kaada ensimmäinen kerros pohjan päälle vuokaan. 
Anna kerroksen hyytyä jääkaapissa n. 30minuuttia (tai niin kauan, että hyytyminen on alkanut) ennen seuraavan kerroksen tekemistä.

Mansikkakerros:
3 liivatetta
200 g mansikoita
½ dl sokeria

Laita mansikkakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta mansikat. Ota n. 1dl mansikkasoseesta kattilaan. 
Sekoita loppu mansikkasose yhteen kolmannekseen täytevaahdosta. 
Kiehauta kattilassa oleva mansikkasose ja sekoita liuenneet liivatteet sinne. 
Lisää mansikka-liivateseos mansikka-täytevaahtoseoksen joukkoon tasaisesti kaataen, sekoita hyvin.
Kaada varovasti mansikkatäyte valkosuklaakerroksen päälle. 
Anna hyytyä n.30minuuttia (tai niin kauan, että hyytyminen on alkanut) ennen seuraavan kerroksen tekemistä.

Vadelmakerros:
3 liivatetta
200 g vadelmia
½ dl sokeria

Laita vadelmakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. 
Soseuta vadelmat. 
Ota n. 1dl vadelmasoseesta kattilaan. 
Sekoita loppu vadelmasose viimeiseen kolmannekseen täytevaahdosta. 
Kiehauta kattilassa oleva vadelmasose ja sekoita liuenneet liivatteet sinne. 
Lisää vadelma-liivateseos vadelma-täytevaahtoseoksen joukkoon tasaisesti kaataen, sekoita hyvin.
Kaada varovasti vadelmatäyte mansikkakerroksen päälle. 
Anna hyytyä vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli, ennen koristelua ja tarjoilua.

 Koristeet mun sisko teki sokerimassasta vuotoilemalla, pikku jalat on painettu muoteilla. Muita koristelumahdollisuuksia on esim suklaan raastaminen, tuoreet mansikat ja vadelmat jne. Tässä asiassa vain mielikuvitus on rajana! :-)

Maailman paras uunijuustokakku

Olen ehdottomasti jääkaappijuustokakkujen ystävä, ne on niin sanotusti mun juttu ja testailen uusia erilaisia aina tilaisuuden tullessa. Poikaystäväni on eri maata, se pahus rrrrakastaa uunijuustokakkuja ja silläpä kerran tein yhden semmoisenkin. Ohjeen bongasin Australian Master Chefistä ja pienten muutosten kautta syntyi kyllä täydellisen samettinen sitruunainen juustokakku, nam on munkin pakko sanoa!

Pohja:
225g Digestive keksejä
100g voita

Murenna keksit ja sulata voi mikrossa.
Yhdistä aineet, sekoita tasaiseksi.
Päällystä 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä seos sen päälle.

Täyte:
500g ricottaa
200g sitruuna tuorejuustoa
100g maustamatonta tuorejuustoa
4kpl kananmunia
2,5dl sokeria
1kpl sitruuna
1tl vaniljasokeria
n. 2dl vehnäjauhoja

Sekoita juustot tasaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon munat, sekoita.
Raasta sitruunasta pintakuori taikinaan.
Purista sitruunan mehut käsituntumalla seokseen.
Laita seoksen joukkoon muut aineet ja sekoita varoen tasaiseksi.
Kaada täyte vuokaan.
Paista uunissa 150asteessa yksi tunti.
Sammuta uuni tunnin jälkeen ja jätä kakku jäähtymään uunin jälkilämpöihin toiseksi tunniksi.
ÄLÄ AVAA UUNIN LUUKKUA MISSÄÄN VAIHEESSA KAKUN OLLESSA SIELLÄ! Näin vältät railot kakussa.
Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä vielä vähintään kaksi tuntia.

Itse jätin tällä kertaa koristelun ja lisukkeet pois, kun kakku näytti ja maistui niin täydelliseltä ihan vain omana itsenäänkin, mutta halutessaan kakun kanssa voi tarjota vaikkapa soseutettuja vadelmia! 

Trio juustokakku

Tämä kakku sai inspiraation trio -jäätelöstä ja aiettä olikin herkullinen kakku! En malta oottaa, että pääsen tekemään tän tuoreista mansikoista... :p

Pohja:
180 g Digestive keksejä

75 g voita

Murskaa keksit hienoksi.
Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon.
Levitä keksimurska leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan.
Laita odottamaan täytteitä.

Täytevaahto:
6,6 dl kuohukermaa
400g vaniljarahkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää rahka kerman joukkoon.
Jaa täytevaahto kolmeen osaan.

Suklaakerros:
130 g Pandan maitosuklaata
100g tummaasuklaata
120 g smetanaa
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita smetana kolmasosaan täytevaahdosta.
Sulata maitosuklaa ja puolet tummasta suklaasta erillisissä kulhoissa.
Lisää suklaat vaahdon joukkoon.
Murenna jäljellä oleva suklaa täytteeseen – huom älä murenna suklaata liikaa, sen on tarkoitus näkyä ja tuntua suussa!
Kiehauta vettä ja sekoita liivatteet veteen.
Kaada liivatteet täytteeseen ja kaada täyte sitten vuokaan.
Laita jähmettymään jääkaappiin niin pitkäksi aikaa, että huomaat että jähmettyminen on varmasti alkanut (n. 30min-1h) ennen seuraavan kerroksen lisäämistä!

Mansikkakerros:
2,5 dl mansikoita
½ dl sokeria
3 tai 5-6 liivatetta riippuen käytätkö tuoreita vai pakastemansikoita

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta mansikat.
Sekoita mansikkasose ja sokeri kolmasosaan täytevaahdosta.
Kiehauta vettä ja sekoita liivatteet sinne.
Kaada liivatteet täytteeseen ja täyte vuokaan.
HUOM tämä kerros on todennäkoisesti muita kerroksia löysempi ja liivatteiden määrä riippuu todella paljon mansikoiden laadusta! Mulle kävi niin, että mansikkakerros olisi vaatinut vähintään kaksi liivatetta laittamani viiden lisäksi, kun käytin kaupan pakastemansikoita. Varmista tässä siis erityisen tarkasti että jähmettyminen on alkanut ennen viimeisen kerroksen lisäämistä.

Vaniljakerros:
1kpl vaniljatankoa
120 g smetanaa
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita smetana viimeiseen kolmannekseen täytevaahdosta.
Kaavi vaniljatangon sisus ja sekoita se täytevaahtoon, voit jättää kuoret halutessasi koristeluun.
Kiehauta vesi ja sekoita liivatteet sinne.
Kaada liivatteet täytteeseen ja täyte vuokaan.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli ennen tarjoilua.

Koristele esimerkiksi kuvanmukaisesti täytteiden raaka-aineilla.

Isin kolmen suklaan juustokakku

Jos tie miehen sydämeen käy ihan oikeesti vatsan kautta niin tytöt, mä suosittelen tekemään tän kakun teidän sydämenne valitulle! Mun omat empiiriset tutkimukset nimittäin osoittaa, että jos joku superhelppo (lopputulos näyttää hankalalta, mutta oikeesti tositosi helppo tehdä!!) resepti uppoo miehiin niin se on tämä tässä teidän nenän edessä. Mun lähipiiristä löytyy ainakin kolme miestä jotka palvoo tätä kakkua, pistäkää te paremmaks! ;-)

Kolmen suklaan juustokakku

Ohje on 24cm:n irtopohjavuoalle, mutta määriä muuntelemalla kakusta saa tietenkin juuri sen kokoisen kuin on tarve!

Pohja:
175g Domino keksejä
50g voita tai margariinia

Murusta keksit pieneksi muruksi esimerkiks blenderissä tai sitten ihan vaan raa'asti hauista käyttämällä.
Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan.
Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn vuoan pohjalle.
Laita sivuun tai jääkaappiin odottamaan täytettä.

Täyte:
8kpl liivatelehtiä
3x 130g suklaata, mulla oli Pandan valko-, maito- ja tummaasuklaata jokaista yksi levy
0,5dl sokeria
4dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa

Täytteen voi tehdä joko kolmessa osassa tai sekoittaa kaikki aineet (suklaita lukuunottamatta) keskenään ja jakaa seos kolmeen osaan. Jälkimmäinen vaihtoehto on helpompi, mutta silmämääräisesti mitattuna kerroksista voi tulla erikokoiset (kuten mulle kävi). Tiedä sitten kumpi on fiksumpi vaihtoehto…

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, itse jaoin levyt kolmeen osaan varmuuden vuoksi ennen kolmeen eri kylmään veteen laittamista.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri.
Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi.
Sulata alimman kerroksen suklaa ja yhdistä se kermavaahtotuorejuusto seokseen.
Sekoita tasaiseksi – etenkin maito- ja tummasuklaan kanssa tässä on oltava tarkka, että väristä tulee tasainen!
Sekoita liivate kuumaan veteen ja yhdistä se muun täytteen kanssa.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Sekoita kaikki suklaat oman täytekolmanneksen kanssa.
Anna kerrosten jähmettyä n. puoli tuntia (mitä pidempään sen parempi) ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.
Kun kaikki kerrokset on tehty jähmetä kakkua jääkaapissa vielä vähintään neljä tuntia – itse tosin annan juustokakkujen olla jääkaapissa yön yli ennen niiden tarjoamista.
Koristele kakku esimerkiksi raastamalla suklaata päälle.

Limevalkosuklaajuustokakku

Keittokirjan ensimmäinen resepti on mun bravuurini. Osaan tehdä tän vaikka silmät kiinni ja joka kerta kakku saa hurjasti kehuja! Resepti on muunnelma Kinuskikissan limejuustokakusta ja myös tästä versiosta olen kokeillut erilaisia variaatioita, mutta tämä on yksinkertaisesti parasta ihan näin vaan! ;-)

Pohja:

180g Digestive keksejä
75g voita

Murenna keksit ja sulata voi.
Yhdistä aineet ja levitä leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
(Tein tällä kertaa kakun vain huvikseni, joten käytin pohjaan vähemmän rasvaa mistä syystä se näyttää kuvassa erittäin murenevalta. Ohjeen mukaan tehtäessä tätä ”ongelmaa” ei tule)

Täyte: 
5 iivatetta
4 dl kermaa
3 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
Kolmen limetin mehut
200g valkosuklaata
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahtoon.
Sekoita sekaisin tuorejuusto, limemehu, sokeri ja vaniljasokeri.
Sulata valkosuklaa ja lisää se tuorejuustoseokseen.
Sekoita liivatteet kuumaan veteen ja sekoita tuorejuusto-lime-suklaa seokseen.
Yhdistä kerma- ja tuorejuustoseokset
Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Kiille:
3 liivatetta
3 dl sokeroitua laimennettua limettimehua (josta limettimehua ½ dl, sokeria saman verran)
vihreää elintarvikeväriä

Valmista kiille aikaisintaan, kun kakku on hyytynyt kolme tuntia.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta 1dl limettimehu-sokeriseoksesta.
Sekoita liivatteet kuumaan limettimehu-sokeriseokseen ja yhdistä lopun seoksen kanssa.
Kaada varovasti, esimerkiksi lusikkaa apuna käyttäen, kiille tasaisesti hyytyneen kakun päälle.
Laita kakku jääkaappiin vielä ainakin tunniksi ennen vuoan irroittamista, jotta kiille kerkeää jähmettyä.

Irroita kakku vuoasta.
Koristele esimerkiksi teemaan sopivalla leikkokukalla tai muotoile sokerimassasta koristeet.

Itse teen harvoin kiillettä, jolloin koristelen pelkän kakun esimerkiksi nonparelleillä tai muilla juhliin tai kauteen sopivilla koristeilla! Esimerkiksi ylempi kakku on ylioppilasjuhlistani, kukka siinä päällä samanlainen kuin valokuvissani ja koristeissa oli ja tuo sateenkaarikakku puolestaan on melkoisen pyydelty kakku ;-)