Koko Suomi leipoo: FOCACCIA

Viikko sitten torstainahan alkoi vihdoinkin mun ihan lemppareista lempparein ohjelma (heti Australian Masterchefin jälkeen siis tietty)! Tällä viikolla leipurit leipoivat suolaisia leivonnaisia joista teknisen tehtävän focaccia herätti mussa suurta himoa. Focaccia on leipä, jota oon halunnu testata jo aika päivät ja nyt vihdoin sain, ohjelman ansiosta, kerättyä jaksamista sen pyöräyttämiseen. Ja voi että, miksi oi miksi en oo tehnyt tätä aiemmin?! 

Resepti on suoraan ohjelman nettisivuilta, ainoa mitä muutin on, että jätin rosmariinin päältä pois ja vaihdoin sen basilikaan. Paistoin leivän lasagne vuoassa, eikä taikina näillä määrillä olisi pellilliseksi taipunutkaan... Nyt siis vain kiitän poikaystävää, että hän taisteli töitä täksi illaksi - jää nimittäin koko herkullisuus mulle! Jääkapissa oli vielä valkkarin pohjatkin jäljellä ja kohta telkusta tulee Vain Elämää ai etttääääää ;-P

Focaccia

40g tuorehiivaa
7dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
3,5dl kädenlämpöistä vettä
0,5dl oliiviöljyä

Kirsikkatomaatteja (mitä enemmän sen parempi)
Basilikaa
Sormi suolaa

Sekoita kuiva-aineet keskenään.
Murenna hiiva kuivien aineiden sekaan.
Kaada vesi ja öljy jauhojen sekaan.
Sekoita taikinaa n. 10min.
Anna kohota 20min lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.
Sivele oliiviöljyä paistovuoan pohjalle tekemään pohjasta rapsakan.
Levitä taikina vuokaan.
Peitä vuoka liinalla ja anna kohota 15min.
Pilko tomaatit ja asettele ne taikinan päälle leikkaus puoli ylös päin.
Heittele basilika taikinan päälle ja sirottele sormi suolaa tasaisesti ympäriinsä.
Voitele leipä vielä oliiviöljyllä ennen uuniin laittoa.
Paista 210asteessa n. 20min.
Voitele juuri uunista tullut leipä vielä kertaalleen oliiviöljyllä.
Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sitten haluamasi kokoisia paloja.

Sateenkaarikakku organic edition

Mähän sanoin, että oon tehny mun bravuuria limevalkosuklaajuustokakkua muutamia kertoja myös sateenkaaren väreissä. Tää Kinuskikissan ohje siis suorastaan huusi mun nimeä! Resepti on siis lähestulkoon suoraan Kinuskikissalta pienellä Emmatvistillä (= käytin tuoreita marjoja, koska mikään nyt ei vaan oo tuoretta parempaa). Tää sai tosi paljon kehuja mun vierailta, mutta ite mun täytyy sanoo, että olin vähän pettyny. Mun mielestä kakun eri maut ei erotu tarpeeks hyvin ja jotenkin jäi vaan kauheen petetty olo :-D Mutta... Jos ei oo tämmönen juustokakkunatsi niinkun mä, niin kannattaa kyllä koittaa - ainakin tulee hauskan näköinen kakku jos ei muuta ;-D

Vadelma-mustikka-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200g Domino -keksejä
50g voita

Sulata voi ja murenna keksit.
Yhdistä aineet.
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohja leivinpaperilla.
Painele keksi-voi seos vuoan pohjalle.

Täyte:
8kpl liivatelehtiä
5dl vispikermaa
500g Vanilla vaniljakastiketta (ei vaahtoutuvaa vaniljakastiketta!!)
300g valkosuklaata
Vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta jo tässä vaiheessa valmiiksi täytteisiin tulevat marjat ja laita ne sivuun odottamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Sekoita vaniljakastike kermavaahdon joukkoon.
Lisää sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa kerma-vaniljakastike seokseen.
Liota liivatteet kiehuvaan veteen.
Kaada liivatteet tasaisena nauhana täytteen sekaan ja sekoita hyvin.
Jaa täyte kolmeen yhtä suureen osaan.

Vadelmakerros:
1/3 täytteestä
250g tuoreita vadelmia

Sekoita vadelmasose 1/3:aan täytettä.

Mustikkakerros:
1/3 täytteestä
1dl tuoreita mustikoita (itse poimimat tietysi parhaita - pensasmustikoissa ei ole niin paljon makua ja väriä!)

Sekoita mustikkasose 1/3:aan täytettä.

Kokoaminen:
Kaada täytteitä vuorotellen vuokaan ohuena nauhana mahdollisimman ylhäältä vuokaan. Täytteiden järjestyksellä ei ole väliä. Mitä useammin vuorottelet täytteiden kanssa (= mitä vähemmän kaadat yhtä täytettä kerralla), sitä raidallisempi kakusta tulee!
Laita kakku jääkaappiin hyytymään.
Anna hyytyä vähintään 4h, mutta itse suosittelen tekemään kakun jo edellisenä iltana valmiiksi.

Muffinsienkin ohjetta tulossa pikimmiten... :p

Helpot kesäjuomat

Nämä helteet on todellakin kysyneet mielikuvitusta ja huumoria ainakin täällä päässä. Iän ikuinen veden litkiminen alkoi tulla jo korvista ulos - niin hyvää kuin kylmä vesi janoisena onkaan. Lisäksi älyttömässä kuumuudessa tuntuu, että kylminkin kraanasta tuleva vesi on suunnilleen kiehuvan kuumaa. Otinkin käsittelyyn muutama viikko sitten perinteisen sitruunaveden, kun kaikki mahdolliset nesteytys menetelmät oli jo käytetty puhki tällä helposti kyllästyvässä osoitteessa :-D Tässä siis kaksi erilaista helppoa "detox -juomaa" pitämään nestetasapainon kunnossa helteillä.

Minttu-mansikkajäävesi

n. 10kpl tuoreita mintunlehtiä
2dl tuoreita mansikoita
Jääpaloja
Vettä

Halkaise mansikat kahtia ja heitä puolikkaat mintunlehtien kanssa vesikannun pohjalle.
Sekoita ja painele mansikoita ja mintunlehtia hiukan, jotta niistä lähtee irtoamaan hieman makua kannuun.
Kaada jääpalat kannuun, sekoita.
Lisää kylmää vettä niin paljon, että kannu on täysi (mitä kuumempi on, sitä enemmän kannattaa käyttää jäitä, itse esimerkiksi täytin kannun jääpaloilla ja laitoin vain lorauksen vettä - sulaessaan jääpaloista tulee taivaallisen kylmää juotavaa!)
Sekoittele hieman, jotta mansikoiden ja mintun maku leviää koko kannuun.
NAUTI!

Lime-appelsiinijäävesi

1kpl appelsiinia
2kpl limeä
Jääpaloja
Vettä

Leikkaa appelsiinista n. puolen sentin paksusi viipaileita, leikkaa ne kahtia.
Leikkaa lime ohuiksi viipaleiksi.
Heitä appelsiinin ja limen viipaleet kannuun, sekoittele ja painele hiukan, jotta mehut lähtevät irtoamaan.
Täytä kannu jääpaloilla.
Lorauta vettä sekaan, sekoittele kunnolla.
NAUTI!

Maailman paras kesäkakku

Rakastan Brita kakkua. Siinä on kakku, mikä ei petä IKINÄ. Nopea, helppo ja herkullinen - mitäpä muuta vois toivoakaan?! 

Brita -kakku
Pellillinen

Pohja:
150g voita
1,5dl sokeria
4kpl kananmunan keltuaista
2tl leivinjauhetta
2dl vehnäjauhoja
1,5dl kevytmaitoa

Aloita erottelemalla munat. Ole tarkkana, sillä marenki ei vatkaannu mikäli valkuaisen sekaan eksyy keltuaista! 
Laita valkuaiset sivuun odottamaan marengin valmistamista.
Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää taikinaan kuiva-aine seos ja maito vuorotellen pienissä erissä koko ajan vatkaten.
Levitä valmis taikina uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi.

Marenki:
4kpl kananmunan valkuaisia
2dl sokeria
Mantelilastuja

Aloita valkuaisten vatkaus. Ilmavimman marengin saa vatkaamalla valkuaisia pyöreässä teräskulhossa pyöreän mallisella vispilällä tai sähkövatkaimella.
Lisää sokeri hiljalleen pienissä erissä valkuaisten joukkoon.
Marenki on valmista, kun valkuaisvaahto on kovaa ja kiiltävää. Valmis vaahto pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa paikallaan. 
Levitä marenki tasaisesti pellille taikinan päälle.
Ripottele mantelilastuja marengin päälle.
Paista marenkia 175 asteisessa uunissa n. 30minuuttia kunnes marenki on saanut kauniin ruskean sävyn pintaan.
Ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä. 

Täyevaahto:
2,5dl vispikermaa
250g maitorahkaa
Vaniliinisokeria
Sokeria
Mansikoita (tai muita tuoreita marjoja tai hedelmiä)

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokereilla haluamasi verran.
Lisää maitorahka kerman sekaan ja sekoita hyvin.

Leikkaa marenki puoliksi.
Nosta toinen puoli tarjoiluastialle marenki puoli ylöspäin.
Levitä kermaseosta marengin päälle.
Pilko mansikoita haluamasi määrä kermavaahdon päälle - tietenkin mitä enemmän sitä parempi!
Nosta toinen puoli kakusta mansikoiden päälle.
Ripottele halutessasi hieman tomusokeria kakun päälle tai koristele tuoreilla mansikoilla. 

Maailman paras pitsa

Itse tehty pitsa on ehkäpä parasta hiukan spesiaalimpaa arkiruokaa jos minulta kysytään. Ikävä kyllä ohjeen löytäminen täydelliseen pohjaan on yllättävän vaikeaa. Netti pursuaa pitsapohjien ohjeita, mutta kaikissa on aina jotain vikaa; liian työläs, liian yksinkertainen, liian vähän makua, liikaa makuja jne. Pitkien etsintöjen jälkeen kuitenkin eilen tein mielestäni täydellistä pitsaa. Mikään ei tietenkään voita kiviuunipitsoja, mutta niin hyvän pitsan tein kun vaan kotiuunilla on mahdollista! Toki pitsojen täytevalinnat ovat luku erikseen, mutta tässä pitsassa yhdistyvät meidän talouden lempparit ja pohja antaa kyllä kaikenlaisille täytekombinaatioille loistavat mahdollisuudet selviytyä ;-)

Täydellinen pitsa
Pellillinen

Pohja:
2,5dl haaleaa vettä
25g hiivaa
1tl suolaa
6dl sämpyläjauhoja
0,5dl oliiviöljyä

Murenna hiiva veden sekaan.
Sekoita suola ja osa jauhoista sekaan.
Lisää öljy.
Vaivaa viimeinen desi jauhoja käsin taikinan sekaan.
Laita kohoamaan lämpöiseen paikkaan liinan alle.

Täyte:
400g broilerin jauhelihaa
5siivua pekonia
1 tuore persikka
1 pussi Lidl:n Mixed cheese juustoraastetta
Ketsuppia

Pohjan kohotessa paista broilerin jauheliha.
Mausta liha valkosipulisuolalla ja pippurilla.
Ruskista pekonit. 
Pilko persikka pieniksi kuutioiksi.

Kun pohja on kohonnut n. kaksinkertaiseksi kaulitse se leivinpaperin päällä ohueksi pohjaksi.
Levitä ketsuppia runsaasti pohjan päälle.
Käytä juustoa säästelemättä - koko 200g:n pussi on hyvä määrä!
Me laitettiin broilerin jauhelihaa ja persikkaa koko pitsalle ja pekonia toiselle puolelle pitsaa.

Paista pitsaa n. 20min 250asteessa uunin alatasolla.
Nauti namskis :p

Vadelma-valkosuklaapiiras

Tämä piirakka ei paljoo ulkonäöllä koreile, mutta onneksi maku korvaa tässä(kin) tapauksessa ulkonäön! Lisäksi tämä on supersuper helppo piirakka tehtäväksi, eikä tämäkään vaadi sen kummempia supervoimia vaan kuka vain voi pyöräyttää tän nopeasti vaikkapa kesän yllätysvieraille :-)

Vadelma-valkosuklaapiiras

Pohja:
125g voita
1dl sokeria
1 muna
3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniliinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri keskenään.
Sekoita muna joukkoon.
Yhdistä kuiva-aineet keskenään ja sekoita muutamassa erässä muiden aineiden joukkoon.
Voitele piirakkavuoka (halkaisija 28cm) ja painele taikina tasaisesti sen pohjalle ja reunoille.

Huom! Ajanpuutteessa myös valmis piirakkapohja käy vallanmainiosti.. ;-)

Täyte:
3dl turkkilaista jogurttia
1 muna
0,5dl sokeria
1tl vaniliinisokeria
3dl vadelmia
100g valkosuklaata

Sekoita muna ja jogurtti keskenään.
Lisää sokerit munan ja jogurtin sekaan.
Paloittele valkosuklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi (myös sulatus käy, mutta mikäpä olisi parempaa kuin valkosuklaa sattumat - NAM!)
Sekoita vadelmat ja valkosuklaa muiden aineiden sekaan.
Kaada täyte pohjan päälle.
Paista piirakkaa 200asteessa noin 30minuuttia.

Keskikesän kakkuset

Tein juhannuksen kunniaksi ihka ensimmäisen, täysin omasta päästä vedetyn juustokakkuvariaation - ja mun mielestä vieläpä oikein hyvällä menestyksellä! Halusin vähän vaihtelua perinteisiin kakkuihin ja tehdä jotain helposti (yön pikkutunneilla) syötävää. Lisäksi mitäpä sitä olisi keskikesän herkut ilman tuoreita marjoja! Lopputuloksena siis nämä ihanat ja superhelpot herkkukakkuset :-p

Valkosuklaajuustokakkuset
n. 25kpl

Pohja:
200g Digestive keksejä
75g voita tai margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva.
Yhdistä sulatettu rasva ja keksimurut.

Valkosuklaamassa:
6kpl liivatelehtiä
4dl vispikermaa
200g maustamatontatuorejuustoa
200g valkosuklaata 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kermavaahdoksi.
Notkista tuorejuustoa hieman ja sekoita kermavaahdon sekaan.
Sulata valkosuklaa ja yhdistä tuorejuuston ja kermavaahdon kanssa.
Kiehauta n. 2rkl vettä ja sekoita liivatteet sinne.
Kaada sulaneet liivatteet muun massan sekaan ohuena nauhana, sekoita tasaiseksi.

Kakkusten kokoaminen:
Leikkaa leivinpaperista haluamasi kokoisia suikaleita.
Teippaa suikaleet ympyräksi.
Aseta leivinpaperit pellille (tai muulle jääkaappiin menevälle astialle).
Taputtele rasva-keksinmuruseosta haluamasi määrä muottien pohjalle.
Kaada hieman jähmettynyttä valkosuklaamassaa haluamasi määrä pohjan päälle.
Asettele kakkusten päälle tuoreita marjoja.
Laita kakkuset jääkaappiin hyytymään yön yli ennen niiden tarjoilua.
Poista jähmettyneistä kakkusista leivinpaperit varovasti ja asettele ne esille.

Suklaahirmun herkkupiiras

Jos minulta kysytään mikä olisi ohje joka kaikkien tulisi osata, vastaisin tämän. Siinä yhdistyvät helppous, herkullisuus sekä nopeus. Ainoa haastava osuus tässä on ainesten osto, joka sekin vaatii vain kaupassa käynnin... Valmistuksesta syömisen kautta aina astioiden pesuun asti tää onkin sitten lasten leikkiä! Tähän ei tarvita kuin piirasvuoka (n.26cm halkaisijaltaan), pari kattilaa ja lusikka! 


Suklaa ganache -piiras

Pohja:

n.20kpl suklaakeksejä tai suklaamurukeksejä (yhden keksin halkaisija tulee olla tällä määrällä n.6senttiä)
100g voita

Murenna keksit ja sulata voi mikrossa.
Yhdistä aineet.
Painele muruseos piirakka vuokaan reunoja myöten tasaisesti.

Suklaa ganache -täyte:
3dl kuohukermaa
300g tummaasuklaata

Kiehauta kerma kattilassa.
Paloittele suklaa erilliseen astiaan.
Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle.
Anna kerman lämmittää suklaapaloja hetki, sekoita.
Kaada suklaa ganache siivilän läpi keksipohjan päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin verran.

JA VALMIS! Koristele tai tarjoile piiras vadelmien kanssa, marjan jossain olomuodossa (jäisenä, tuoreena, sorbettina, murskana you name it!). Suklaa jää ihanan jähmeän löysäksi ja jo ensimmäistä palaa leikatessa kakun suklaisuuden oikein aistii, namnam!!

Ylioppilaan vaihtoehtoinen täytekakku

Suoraan sanottuna vihaan täytekakkuja. En näe niissä joko liian kuivissa tai liian kosteissa kakuissa, jonka tummuneet banaanit kruunaa yksinkertaisesti mitään hyvää. Siksi siis teen yleensä vain juustokakkuja, ne vaan on yksinkertaisesti herkullisempia. 
Viime viikolla juhlin ylioppilasjuhliani ja sen luokan juhlissa nyt vaan yksinkertaisesti täytyy olla ihan kunnon kakkukin. En vieläkään syö tai tee täytekakkuja, varsinkaan kun keksin tän yhdistelmän - suklaakakkupohja yksinkertaisesti vadelmilla ja kermavaahdolla täytettynä!

Käytin itse kahden täytekerroksen saavuttamiseksi 21cm:n vuokaa, mutta myös 24cm vuoka passaa hyvin tälle ohjeelle! Huomioi vuoan koko paistoajassa (jos pidät raaka-aineiden määrän vakiona) -> mitä pienempi vuoka sitä pidempään pohjaa tulee paistaa.

Suklaa-vadelma täytekakku

Suklaakakkupohja:
5 kananmunaa
150 g leivontasuklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria

Voitele ja korppujauhota vuoka. 
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset.
Sulata suklaa joko vesihauteessa sekoitellen tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Sekoita kuivat aineet (ei fariinisokeri!!) keskenään erillisessä kulhossa.
Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
Lisää voi-fariinisokerivaahtoon kananmunan keltuaiset yksitellen.
Kaada suklaasula voi-fariinisokeri-keltuaisseoksen joukkoon kevyesti sekoitellen.
Lisää kuivataineet seokseen muutamassa erässä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä muihin aineisiin.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175asteessa 40-50minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä ennen sen täyttämistä!

Kostutus:
Maitoa
Vaniljasokeria

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tai kolmeen osaan.
Sekoita maito ja vaniljasokeri keskenään.
Kostuta nesteseoksella kakun osiot ennen täyttöä.
HUOM! Kostutus kannattaa tehdä täyttämisen yhteydessä, ettei kostutetut osiot murene siirtelyn lomassa.

Täyte:
500g maitorahkaa
2dl vispikermaa
Vaniljasokeria
Vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita rahka kermavaahdon joukkoon.
Mausta vaniljasokerilla (tai tavallisella sokerilla) oman maun mukaan.
Voit joko sekoittaa vadelmat kermavaahdon ja rahkan sekaan tai heitellä ne kokonaisina/pilkottuina kakun väliin ennen tai jälkeen kermaseoksen lisäystä.

Koristelu:
N. 100g mustaa sokerimassaa
N. 450g valkoista sokerimassaa
Sokerikuorrutetta
Lyyra -koriste, itse käytin kutsuista yli jäänyttä askartelutarraa eli tässä on vaan mielikuvitus rajana mitä käyttää!

Kauli valkoinen sokerimassa leivinpaperin päällä n. sentin paksuiseksi levyksi.
Nosta sokerimassa leivinpaperin avulla kakun päälle ja siloita tasaiseksi.
Leikkaa ylimääräinen massa reunoilta pois.
Kauli mustaa sokerimassaa pitkäksi nauhaksi.
Pursota sokerikuorrutteesta pieniä helmiä valkoisen massan alareunaan, jotta musta nauha tarttuu siihen.
Kierrä musta sokerimassa kakun ympärille.
Muotoile lopusta massasta lippa, nosta lippaa ylös tarvittaessa folionyyttien avulla.
Aseta lyyra kakun ereen kiinni.
Jos musta sokerimassa tuhrii valkoista saa sen vedellä pois... Mulla ei ilmeisesti ollut enää aikaa tehdä sitä, haha!

Marenkimuruset

Tein ristiäisiin kakun lisäksi myös pieniä marenkiherkkuja. Nää on siitä helppoja herkkuja, että sekä marengit että keksit voi tehdä valmiiksi jo päiviä ennen ja yhdistää vasta juuri ennen tarjoilua. Lisäksi elintarvikeväriä muuttamalla nää passaa ihan kaikkiin juhliin ja maistuu niin isoille kuin pienillekin!

Ohjesta tulee 50-80 keksiä, riippuen minkä kokoisia tekee - omani ehkä hieman liian isoja..! 

Marenki:
2 valkuaista
1/4tl suolaa
1 1/2dol sokeria
haluamasi väristä elintarvikeväriä

Erottele valkuaiset, säästä keltuaiset keksejä varten!
Lisää suola valkuaisten joukkoon ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää sekoitellessa sokeri pienissä erissä valkuaisten joukkoon.
Laita marenki pussiin ja pursota pellille n. euron kolikon kokoisia nappeja.
Ota elintarvikeväriä alustalle ja kasta hammastikkua siinä.
Muotoile nappien pinnalle haluamasi näköinen kuvio elintarvikeväristä.
Paista parenkinappeja 140asteessa n.30minuuttia.
Anna marenkien vielä tekeytyä vähintään yön yli huoneenlämmössä. 

Keksit:
1 1/4dl vehnäjauhoja
1/2dl sokeria
1/2tl leivinjauhetta
50g voita
2 keltuaista

Sekoita kuivataineet keskenään.
Nypi voi kuivienaineiden joukkoon.
Sekoita keltuaiset muiden aineiden sekaan.
Muotoile taikinasta kaksi pötköä.
Laita pötköt tuorekelmussa pakkaseen 10minuutiksi kovettumaan.
Muotoile pötköt pienemmiksi ja leikkaa n. euron kokoisia nappeja (mittaile vähän minkä kokoiset marengit on - pyrkimys on saada kekseistä saman kokoiset!).
Paista keksejä 180asteessa 8-10minuuttia.
Anna jäähtyä.

Väliin:
Lemon curdia
Tuoretta minttua

50keksiä tarvitsee n. 2 ruokalusikallista lemon curdia.
Revi mintunlehdistä pientä murskaa.
Sekoita se lemon curdin sekaan. 
Sipaise lemon curd-minttu sekoitusta keksin päälle ja aseta marenki päälle.

Prinsessan raitakakku

Eilinen oli mulle tositosi merkittävä päivä - ensimmäinen kummilapseni sai nimen. Kummiuden lisäks sain kunnian olla vastuussa ristiäisten kakkutarjoilusta, eikä tarvinnut kauaa miettiä minkälaisen kakun loihtisin tärkeään juhlaan. Ohje on Kinuskikissan Juhlapöydän raitakakku, johon tein yhden pienen muutoksen, kun kaapissa oli vanhentumassa yksi avaamaton paketti maustamatonta tuorejuustoa. Lopulta kakusta tuli sekä kaunis että herkullinen valkosuklaan, mansikan ja vadelman liitto! 

 Pohja:

180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Vuoraa 24cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
Murenna keksit ja sulata voi. 
Yhdistä keksimuru ja voisula. 
Painele voi-keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita odottamaan täytettä.

Täytevaahto:
6 dl kuohukermaa
200 g vaniljarahkaa 100g maustamatontatuorejuustoa

Vaahdota kerma. 
Lisää kerman joukkoon rahka ja tuorejuusto. 
Sekoita aineet tarkasti tasaiseksi - etenkin tuorejuuston kanssa on hyvä olla tarkkana ettei kakkuun jää ikäviä paakkuja. 
Jaa täytevaahto kolmeen yhtä suureen osaan.

Valkosuklaakerros:
1 ½ liivatetta
130 g valkosuklaata
120 g smetanaa
1 rkl vettä

Laita ensimmäisen kerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. 
Paloittele valkosuklaa astiaan ja sulata mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen. 
Sekoita yhteen kolmannekseen täytevaahdosta smetana ja sulanut valkosuklaa. 
Kiehauta vettä ja sekoita liuonneet liivatteet sen sekaan. 
Kaada liivatteet tasaisena nauhana valkosuklaa täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 
Kaada ensimmäinen kerros pohjan päälle vuokaan. 
Anna kerroksen hyytyä jääkaapissa n. 30minuuttia (tai niin kauan, että hyytyminen on alkanut) ennen seuraavan kerroksen tekemistä.

Mansikkakerros:
3 liivatetta
200 g mansikoita
½ dl sokeria

Laita mansikkakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta mansikat. Ota n. 1dl mansikkasoseesta kattilaan. 
Sekoita loppu mansikkasose yhteen kolmannekseen täytevaahdosta. 
Kiehauta kattilassa oleva mansikkasose ja sekoita liuenneet liivatteet sinne. 
Lisää mansikka-liivateseos mansikka-täytevaahtoseoksen joukkoon tasaisesti kaataen, sekoita hyvin.
Kaada varovasti mansikkatäyte valkosuklaakerroksen päälle. 
Anna hyytyä n.30minuuttia (tai niin kauan, että hyytyminen on alkanut) ennen seuraavan kerroksen tekemistä.

Vadelmakerros:
3 liivatetta
200 g vadelmia
½ dl sokeria

Laita vadelmakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. 
Soseuta vadelmat. 
Ota n. 1dl vadelmasoseesta kattilaan. 
Sekoita loppu vadelmasose viimeiseen kolmannekseen täytevaahdosta. 
Kiehauta kattilassa oleva vadelmasose ja sekoita liuenneet liivatteet sinne. 
Lisää vadelma-liivateseos vadelma-täytevaahtoseoksen joukkoon tasaisesti kaataen, sekoita hyvin.
Kaada varovasti vadelmatäyte mansikkakerroksen päälle. 
Anna hyytyä vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli, ennen koristelua ja tarjoilua.

 Koristeet mun sisko teki sokerimassasta vuotoilemalla, pikku jalat on painettu muoteilla. Muita koristelumahdollisuuksia on esim suklaan raastaminen, tuoreet mansikat ja vadelmat jne. Tässä asiassa vain mielikuvitus on rajana! :-)

Maailman paras uunijuustokakku

Olen ehdottomasti jääkaappijuustokakkujen ystävä, ne on niin sanotusti mun juttu ja testailen uusia erilaisia aina tilaisuuden tullessa. Poikaystäväni on eri maata, se pahus rrrrakastaa uunijuustokakkuja ja silläpä kerran tein yhden semmoisenkin. Ohjeen bongasin Australian Master Chefistä ja pienten muutosten kautta syntyi kyllä täydellisen samettinen sitruunainen juustokakku, nam on munkin pakko sanoa!

Pohja:
225g Digestive keksejä
100g voita

Murenna keksit ja sulata voi mikrossa.
Yhdistä aineet, sekoita tasaiseksi.
Päällystä 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä seos sen päälle.

Täyte:
500g ricottaa
200g sitruuna tuorejuustoa
100g maustamatonta tuorejuustoa
4kpl kananmunia
2,5dl sokeria
1kpl sitruuna
1tl vaniljasokeria
n. 2dl vehnäjauhoja

Sekoita juustot tasaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon munat, sekoita.
Raasta sitruunasta pintakuori taikinaan.
Purista sitruunan mehut käsituntumalla seokseen.
Laita seoksen joukkoon muut aineet ja sekoita varoen tasaiseksi.
Kaada täyte vuokaan.
Paista uunissa 150asteessa yksi tunti.
Sammuta uuni tunnin jälkeen ja jätä kakku jäähtymään uunin jälkilämpöihin toiseksi tunniksi.
ÄLÄ AVAA UUNIN LUUKKUA MISSÄÄN VAIHEESSA KAKUN OLLESSA SIELLÄ! Näin vältät railot kakussa.
Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä vielä vähintään kaksi tuntia.

Itse jätin tällä kertaa koristelun ja lisukkeet pois, kun kakku näytti ja maistui niin täydelliseltä ihan vain omana itsenäänkin, mutta halutessaan kakun kanssa voi tarjota vaikkapa soseutettuja vadelmia! 

Trio juustokakku

Tämä kakku sai inspiraation trio -jäätelöstä ja aiettä olikin herkullinen kakku! En malta oottaa, että pääsen tekemään tän tuoreista mansikoista... :p

Pohja:
180 g Digestive keksejä

75 g voita

Murskaa keksit hienoksi.
Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon.
Levitä keksimurska leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan.
Laita odottamaan täytteitä.

Täytevaahto:
6,6 dl kuohukermaa
400g vaniljarahkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää rahka kerman joukkoon.
Jaa täytevaahto kolmeen osaan.

Suklaakerros:
130 g Pandan maitosuklaata
100g tummaasuklaata
120 g smetanaa
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita smetana kolmasosaan täytevaahdosta.
Sulata maitosuklaa ja puolet tummasta suklaasta erillisissä kulhoissa.
Lisää suklaat vaahdon joukkoon.
Murenna jäljellä oleva suklaa täytteeseen – huom älä murenna suklaata liikaa, sen on tarkoitus näkyä ja tuntua suussa!
Kiehauta vettä ja sekoita liivatteet veteen.
Kaada liivatteet täytteeseen ja kaada täyte sitten vuokaan.
Laita jähmettymään jääkaappiin niin pitkäksi aikaa, että huomaat että jähmettyminen on varmasti alkanut (n. 30min-1h) ennen seuraavan kerroksen lisäämistä!

Mansikkakerros:
2,5 dl mansikoita
½ dl sokeria
3 tai 5-6 liivatetta riippuen käytätkö tuoreita vai pakastemansikoita

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta mansikat.
Sekoita mansikkasose ja sokeri kolmasosaan täytevaahdosta.
Kiehauta vettä ja sekoita liivatteet sinne.
Kaada liivatteet täytteeseen ja täyte vuokaan.
HUOM tämä kerros on todennäkoisesti muita kerroksia löysempi ja liivatteiden määrä riippuu todella paljon mansikoiden laadusta! Mulle kävi niin, että mansikkakerros olisi vaatinut vähintään kaksi liivatetta laittamani viiden lisäksi, kun käytin kaupan pakastemansikoita. Varmista tässä siis erityisen tarkasti että jähmettyminen on alkanut ennen viimeisen kerroksen lisäämistä.

Vaniljakerros:
1kpl vaniljatankoa
120 g smetanaa
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita smetana viimeiseen kolmannekseen täytevaahdosta.
Kaavi vaniljatangon sisus ja sekoita se täytevaahtoon, voit jättää kuoret halutessasi koristeluun.
Kiehauta vesi ja sekoita liivatteet sinne.
Kaada liivatteet täytteeseen ja täyte vuokaan.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli ennen tarjoilua.

Koristele esimerkiksi kuvanmukaisesti täytteiden raaka-aineilla.

Isin kolmen suklaan juustokakku

Jos tie miehen sydämeen käy ihan oikeesti vatsan kautta niin tytöt, mä suosittelen tekemään tän kakun teidän sydämenne valitulle! Mun omat empiiriset tutkimukset nimittäin osoittaa, että jos joku superhelppo (lopputulos näyttää hankalalta, mutta oikeesti tositosi helppo tehdä!!) resepti uppoo miehiin niin se on tämä tässä teidän nenän edessä. Mun lähipiiristä löytyy ainakin kolme miestä jotka palvoo tätä kakkua, pistäkää te paremmaks! ;-)

Kolmen suklaan juustokakku

Ohje on 24cm:n irtopohjavuoalle, mutta määriä muuntelemalla kakusta saa tietenkin juuri sen kokoisen kuin on tarve!

Pohja:
175g Domino keksejä
50g voita tai margariinia

Murusta keksit pieneksi muruksi esimerkiks blenderissä tai sitten ihan vaan raa'asti hauista käyttämällä.
Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan.
Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla päällystetyn vuoan pohjalle.
Laita sivuun tai jääkaappiin odottamaan täytettä.

Täyte:
8kpl liivatelehtiä
3x 130g suklaata, mulla oli Pandan valko-, maito- ja tummaasuklaata jokaista yksi levy
0,5dl sokeria
4dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa

Täytteen voi tehdä joko kolmessa osassa tai sekoittaa kaikki aineet (suklaita lukuunottamatta) keskenään ja jakaa seos kolmeen osaan. Jälkimmäinen vaihtoehto on helpompi, mutta silmämääräisesti mitattuna kerroksista voi tulla erikokoiset (kuten mulle kävi). Tiedä sitten kumpi on fiksumpi vaihtoehto…

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, itse jaoin levyt kolmeen osaan varmuuden vuoksi ennen kolmeen eri kylmään veteen laittamista.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri.
Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi.
Sulata alimman kerroksen suklaa ja yhdistä se kermavaahtotuorejuusto seokseen.
Sekoita tasaiseksi – etenkin maito- ja tummasuklaan kanssa tässä on oltava tarkka, että väristä tulee tasainen!
Sekoita liivate kuumaan veteen ja yhdistä se muun täytteen kanssa.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Sekoita kaikki suklaat oman täytekolmanneksen kanssa.
Anna kerrosten jähmettyä n. puoli tuntia (mitä pidempään sen parempi) ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.
Kun kaikki kerrokset on tehty jähmetä kakkua jääkaapissa vielä vähintään neljä tuntia – itse tosin annan juustokakkujen olla jääkaapissa yön yli ennen niiden tarjoamista.
Koristele kakku esimerkiksi raastamalla suklaata päälle.

Limevalkosuklaajuustokakku

Keittokirjan ensimmäinen resepti on mun bravuurini. Osaan tehdä tän vaikka silmät kiinni ja joka kerta kakku saa hurjasti kehuja! Resepti on muunnelma Kinuskikissan limejuustokakusta ja myös tästä versiosta olen kokeillut erilaisia variaatioita, mutta tämä on yksinkertaisesti parasta ihan näin vaan! ;-)

Pohja:

180g Digestive keksejä
75g voita

Murenna keksit ja sulata voi.
Yhdistä aineet ja levitä leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
(Tein tällä kertaa kakun vain huvikseni, joten käytin pohjaan vähemmän rasvaa mistä syystä se näyttää kuvassa erittäin murenevalta. Ohjeen mukaan tehtäessä tätä ”ongelmaa” ei tule)

Täyte: 
5 iivatetta
4 dl kermaa
3 valkuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
Kolmen limetin mehut
200g valkosuklaata
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahtoon.
Sekoita sekaisin tuorejuusto, limemehu, sokeri ja vaniljasokeri.
Sulata valkosuklaa ja lisää se tuorejuustoseokseen.
Sekoita liivatteet kuumaan veteen ja sekoita tuorejuusto-lime-suklaa seokseen.
Yhdistä kerma- ja tuorejuustoseokset
Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli.

Kiille:
3 liivatetta
3 dl sokeroitua laimennettua limettimehua (josta limettimehua ½ dl, sokeria saman verran)
vihreää elintarvikeväriä

Valmista kiille aikaisintaan, kun kakku on hyytynyt kolme tuntia.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta 1dl limettimehu-sokeriseoksesta.
Sekoita liivatteet kuumaan limettimehu-sokeriseokseen ja yhdistä lopun seoksen kanssa.
Kaada varovasti, esimerkiksi lusikkaa apuna käyttäen, kiille tasaisesti hyytyneen kakun päälle.
Laita kakku jääkaappiin vielä ainakin tunniksi ennen vuoan irroittamista, jotta kiille kerkeää jähmettyä.

Irroita kakku vuoasta.
Koristele esimerkiksi teemaan sopivalla leikkokukalla tai muotoile sokerimassasta koristeet.

Itse teen harvoin kiillettä, jolloin koristelen pelkän kakun esimerkiksi nonparelleillä tai muilla juhliin tai kauteen sopivilla koristeilla! Esimerkiksi ylempi kakku on ylioppilasjuhlistani, kukka siinä päällä samanlainen kuin valokuvissani ja koristeissa oli ja tuo sateenkaarikakku puolestaan on melkoisen pyydelty kakku ;-)